हम सभी हमेशा लाल, हरे और पीले रंग के फायदों के बारे में पढ़ते और सुनते हैं, क्योंकि ये बहुत पोषक तत्वों से भरपूर और गुनकारी होते हैं। लेकिन, क्या आपने कभी किसी अन्य रंग की खोज की है? यदि नहीं, तो अपने आहार को काले रंग में रंगने का समय आ गया है, क्योंकि ये काले खाद्य पदार्थ कई सुपरफूड्स की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यहां आपको ब्लैक फूड्स के बारे में जानने की जरूरत है। 10 काले खाद्य पदार्थ जो सुपरफूड्स से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक हैं
ब्लैक फूड्स क्या हैं?
एंथोसायनिन नामक पिगमेंट वाले खाद्य पदार्थों को काले खाद्य पदार्थ के रूप में पहचाना जाता है। एंथोसायनिन काले, नीले और बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं और इनमें छिपे हुए पोषक तत्व और लाभ प्रचुर मात्रा में होते हैं। इन पिगमेंट में समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और कैंसर, हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने की क्षमता रखते हैं। वे प्रतिरक्षा में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। वे मज़ेदार, स्वस्थ, ऑफबीट हैं और एक अच्छा दृश्य उपचार भी बनाते हैं।
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1. काले अखरोट
ओमेगा -3 अल्फा-लिनोलेनिक एसिड से भरपूर, काले अखरोट हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए जाने जाते हैं। यह भी साबित हो चुका है कि अखरोट एलाजिक एसिड से भरपूर होता है, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसका कार्डियो-प्रोटेक्टिव प्रभाव होता है। वे असंतृप्त वसा में भी समृद्ध हैं जो भूख को नियंत्रित करने और परिपूर्णता बढ़ाने में काफी प्रभावी हैं, और इसलिए वजन घटाने में सहायता करते हैं। वे मेलाटोनिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जो नींद की अवधि और गुणवत्ता में भी सुधार करने में मदद करते हैं।
2. काला चावल
दक्षिण पूर्व एशियाई बेल्ट के मूल निवासी, काले चावल में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन से भरा एक पौष्टिक स्वाद होता है और यह अच्छे नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। उनके उच्च एंटी-ऑक्सीडेंट और फाइबर सामग्री के कारण उनमें कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं। इनका उपयोग पुडिंग, स्टर फ्राई, रिसोट्टो, दलिया, नूडल्स, ब्रेड में किया जा सकता है और यहां तक कि एक अच्छी खीर के लिए भी यह एक अच्छा विचार है!
3. काली दाल
घर आश्चर्य के करीब! भारतीयों ने सदियों से काली दाल का इस्तेमाल किया है। इनका उपयोग ग्रेवी के रूप में और मिश्रित दाल की तैयारी में किया जाता है। वे फाइबर, आयरन, फोलेट और प्रोटीन से भरपूर होते हैं और काफी स्वादिष्ट भी हो सकते हैं।
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10 काले खाद्य पदार्थ जो सुपरफूड्स से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक हैं
4. काले जैतून
वे मोनोअनसैचुरेटेड वसा, विटामिन ई, पॉलीफेनोल्स और ओलियोकैंथल से भरपूर होते हैं। इन्हें सलाद, पास्ता, स्टिर फ्राई और कुछ अचार और पेय में भी मिलाया जा सकता है। इसके अलावा, वे धमनियों को बंद होने से बचाने, आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने, डीएनए की क्षति को रोकने, त्वचा के अच्छे स्वास्थ्य और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं
5. काले तिल के बीज
आमतौर पर तिल के रूप में जाना जाता है, वे फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, तांबा, सेलेनियम और विटामिन ई से भरपूर लाभों के एक बड़े समूह के साथ आते हैं। इनमें सेसमिन भी होता है, जो सूजन को कम करने में मदद करता है और एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जोड़ों के दर्द में भूमिका। इन्हें सलाद में गार्निश के रूप में, लड्डू में, ब्रेड में, स्मूदी में, सूप में, हुमस, डिप और यहां तक कि ताहिनी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
6. काले अंगूर
स्वाद में मीठे, काले अंगूरों में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे यौगिक होते हैं जो रेटिना की क्षति और धब्बेदार अध: पतन को रोकता है। अंगूर में मौजूद रेस्वेराट्रोल कैंसर रोधी गुणों के लिए जाना जाता है और एलडीएल के स्तर को भी कम करके हृदय स्वास्थ्य पर एक बड़ा सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है। इस फल में मौजूद प्रोएंथोसायनिडिन त्वचा के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। सलाद, स्मूदी, जैम और यहां तक कि अच्छे पुराने दही चावल में काले अंगूरों का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है!
7. काला लहसुन
वे प्राकृतिक रूप से काले नहीं होते हैं, बल्कि लौंग को हफ्तों तक किण्वित किया जाता है और यह उन्हें काला कर देता है और एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनके पास एक कारमेलाइज्ड, दिलकश समृद्धि होती है जो फ्राइज़, मीट बेक, चावल और नूडल्स की तैयारी और सूप को भी स्वाद देती है। वे सूजन को रोकने में मदद करते हैं और याददाश्त बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। इनमें ऐसे गुण भी होते हैं जो कोशिका क्षति को रोकते हैं और इसलिए कैंसर से बचाते हैं। अध्ययनों के अनुसार, वे एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी गुणों के कारण कच्चे लहसुन से बेहतर हैं
8. काले अंजीर
वे मीठे और स्वादिष्ट होते हैं और आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाते हैं। वे पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत हैं और इसमें बहुत अधिक फाइबर सामग्री होती है जो अच्छे पाचन को बढ़ावा देती है। वे वजन घटाने में भी प्रभावी हैं, कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करते हैं और रक्तचाप को भी नियंत्रण में रख सकते हैं।
9. ब्लैकबेरी
वे हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं क्योंकि वे सूजन को कम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, मासिक धर्म प्रवाह या मासिक धर्म की अनियमितता से निपटने वाली महिलाओं के लिए ब्लैकबेरी अच्छा है। ब्लैकबेरी भी उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं और आप उन्हें अपनी स्मूदी, डेसर्ट, सलाद या पैनकेक में उपयोग कर सकते हैं।
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10 काले खाद्य पदार्थ जो सुपरफूड्स से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक हैं
10. काली खजूर
वे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और आहार फाइबर में समृद्ध हैं। इनमें फ्लोरीन नामक एक रासायनिक तत्व भी होता है, जो दांतों को सड़ने से बचाने में उपयोगी है। सेलेनियम की उच्च मात्रा प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाती है और कैंसर के खतरे को रोकने में भी मदद करती है।